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Monte Pisano / Il Territorio  / Macelleria Renato Bullentini, paradiso del gusto a San Lorenzo a Vaccoli
10 Lug

Macelleria Renato Bullentini, paradiso del gusto a San Lorenzo a Vaccoli

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Il Monte Pisano, oltre ad offrire escursioni culturali e sportive, ha una sua tradizione culinaria tramandata negli anni dai nonni ai nipoti che vanta piatti e materie prime straordinarie.

Il buon cibo e la Toscana sono spesso accostati fra di loro e proprio a questo proposito vorrei raccontarvi di questa piccola realtà nel cuore del paesino di San Lorenzo a Vaccoli alle pendici del Monte Pisano, sul versante Lucchese.

Macelleria e norcineria Bullentini

Renato è figlio d’arte in questa boutique del salume ed e riuscito negli anni a consolidare l’attività mantenendo i principi impartiti dal padre Orlando, rimasti inalterati nella cura e nella scelta in tutte le fasi produttive.

Il principio è uno solo: Qualità.

Le materie prime usate provengono esclusivamente da allevamenti toscani dove è seguita una dieta mirata e bilanciata in modo da rendere al meglio una volta in fase di lavorazione.

Una tradizione di famiglia

Orlando Bullentini, padre di Renato, inizia la sua formazione a 12 anni come garzone, riuscendo dopo qualche anno ad aprire la sua prima macelleria a San Concordio, Lucca.

Nel 1980 la macelleria viene spostata dove è oggi, e Renato, appena finite le scuole medie, inizia la sua formazione seguendo gli insegnamenti del padre.

La macelleria negli anni si specializza nella preparazione di carne bovine e suine con un’offerta che spazia dai prodotti tipici toscani, come finocchiona, prosciutto toscano, salumi fino anche a prodotti “nordici” come wurstel, hamburger e bresaola.

Materie prima di grande qualità

Renato negli anni ha dovuto fare una scelta difficile ai giorni di oggi: non lavorare con la grande distribuzione, avendo una disponibilità limitata di materie prime. Si affida soltanto alla “Fattoria il Podere” a Pistoia per le carni suine e all’azienda “Palandri di Gragnano” per le carni bovine.

Questa scelta lo ha ripagato nel tempo, visto che oggi sempre più spesso i consumatori tornano a scegliere prodotti a chilometro zero.

La sua clientela spazia dai visitatori occasionali, che in una giornata di sole decidono di fare una passeggiata e si fermano a comprare panini farciti con prosciutto toscano, porchetta o finocchiona, agli ospiti delle ville e delle strutture ricettive circostanti che – consigliati dai gestori – comprano carne per cene speciali, fino ai clienti locali frequentatori abituali di questo paradiso del gusto.

Macelleria Renato Bullentini

Via per S. Maria del Giudice, 688
55100 – San Lorenzo a Vaccoli (LU)
tel.: +39 0583 379960

Non mi dilungo oltre: questa gioielleria della ciccia merita di essere visitata personalmente!

Se avete l’occasione di fare una gita fuori porta, cogliete l’occasione per visitare le Pievi Romaniche di S. Maria Assunta e di San Giovanni (rispettivamente risalenti al XII° e X° secolo) entrambe a Santa Maria del Giudice, a pochi passi da San Lorenzo a Vaccoli e dalla Macelleria e norcineria Bullentini.

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Pietro Pestarini

Girare il mondo, una passione che mi accompagna da sempre, oltre allo sport, la cucina ed i motori. Sono un ex-chef che dopo anni in cucina si è reinventato, riprendendo gli studi in turismo e marketing per approdare infine al Montepisano Store. Spero che vi piaccia leggere ciò che scrivo, perché ciò che racconto è autentico e lo vivo in prima persona.