#saporidalmontepisano
“Una ricetta tipica delle zone limitrofe al lago di Massaciuccoli, semplice da preparare ma dal successo garantito”Iniziamo!
Tipologia: Primo piatto Per: 4 persone Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 oraIngredienti:
- 400gr di spaghetti
- 600 gr di anguille
- 2 foglie d’alloro
- 3 spicchi d’aglio
- 400gr di pomodoro pelato a pezzettini
- 1 peperoncino
- 5 cucchiai di olio evo
- Sale quanto basta
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione: Pulite bene le anguille togliendo accuratamente la pelle e la testa, togliete le interiora e lavate bene con acqua corrente. Tagliate le anguille a pezzettini di circa 4 cm. In una padella fate soffriggere l’olio con gli spicchi d’aglio il peperoncino e le foglie d’alloro. Appena comincia a prendere calore mettete le anguille e fatele rosolare fino a che non prendono un po’ di colore, aggiungete il vino e aspettate che sfumino. Appena il profumo dell’alcool svanisce aggiungete il pomodoro e salate il tutto. Dopo circa 20 minuti spegnete il fuoco, prendete i pezzetti dì anguilla e togliete accuratamente la lisca centrale. Tagliate a pezzettini la polpa e rimettete il tutto in padella. Fate cuocere gli spaghetti un minuto meno del tempo indicato sulla confezione dopodiché aggiungete il sugo preparato precedentemente e fate passare un altro minuto. Se troppo asciutti aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura. Saltateli e serviteli ben caldi. Una ricetta “tipica” di Andrea G. Scopri di più sul Monte Pisano
